Philosophie de la production de vins

En tant que producteurs de vin, notre philosophie est de capturer le caractère spécial de la viticulture néo-zélandaise de climat frais, et de produire constamment des vins régionaux distincts qui sont élégants et affirmés avec de glorieux arômes de fruits.

Les arômes que nous aimons tant sont présents dès la cueillette du raisin. Ils sont créés grâce à notre climat frais unique et aux sols anciens où poussent nos vignes. Nous travaillons dur, en utilisant la science et notre amour de la terre pour créer des saveurs remarquables dans chaque grappe.

Il faut une saison entière pour créer ces arômes, mais ils peuvent disparaître en un instant. Le rôle de notre vigneron est de capturer cet arôme dans chaque verre. C’est un processus qui semble un peu agressif et simple, mais qui est en réalité doux et complexe. Chaque parcelle de vigne, comme nous les appelons, est créée individuellement pour capturer son propre caractère. Nos vignerons les assemblent habilement pour obtenir un vin complexe et, bien sûr, doté d’une véritable personnalité. Notre attention particulière du détail capture et conserve les arômes frais et incisifs de ces fruits de climat frais et nous permet d’exprimer dans notre vin le caractère individuel et la complexité de chaque région.

Des vins élégants et affirmés aux glorieux arômes de fruits : c’est ainsi que nous les décrivons.

Tout le caractère de la Nouvelle Zélande dans un vin résolument Oyster Bay.